Ragoût de Brunswick (végétarien)

Faire dorer le bacon, retirer de la poêle et réserver des cuillères à soupe de jus de bacon. Faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, verser dans une grande poêle ou un faitout. Ajouter le maïs, les tomates, le bacon et 2 cuillères à soupe de jus de bacon. Ajouter l'ail, le poivre et le sel. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en ajoutant le gombo

(si vous le souhaitez) pendant les six dernières minutes.

Remuer légèrement deux fois pendant la cuisson.