Steak du marché grillé au beurre salé

Battre le beurre dans un bol moyen jusqu'à consistance mousseuse; incorporer progressivement le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer la moutarde sèche.

Incorporer la ciboulette et le persil en répartissant uniformément.

Façonner le mélange de beurre en un rouleau d'environ 1 pouce de diamètre; envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure.

Préchauffer le gril; placer le steak sur la grille de la lèchefrite à environ 4 pouces du feu.

Griller, en retournant une fois, pendant 6 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Augmentez le temps pour une cuisson moyenne ou bien cuite.

Lorsque vous retournez le steak pour griller le deuxième côté, parsemez d'environ 1 cuillère à soupe du mélange de beurre. Placer le steak grillé sur une planche à découper.

Avec un couteau court et pointu, coupez le steak dans le sens du grain en plusieurs tranches.

Servir les tranches dans une assiette chaude.

Accompagner de tranches de beurre aux herbes.

Donne 2 à 3 portions.