बौड्रेक्स का ज़ायडेको स्टॉम्प गम्बो

मध्यम तेज़ आंच पर एक मध्यम कड़ाही में तेल गरम करें, और चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए।

सॉसेज में हिलाएँ, और समान रूप से भूरा होने तक पकाएँ।

चिकन और सॉसेज को छान लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आंच पर एक बड़े, भारी सॉस पैन में, रौक्स बनाने के लिए जैतून का तेल और आटा मिलाएं।

भूरा और बुलबुलेदार होने तक लगातार हिलाते रहें।

लहसुन मिलाएं और लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

रॉक्स मिश्रण में चिकन शोरबा और बियर को धीरे-धीरे मिलाएं।

उबाल लें और अजवाइन, टमाटर, मीठे प्याज, कटे हुए टमाटरों को हरी मिर्च, लाल मिर्च मिर्च, अजमोद और काजुन मसाला के साथ मिलाएं।

आंच कम करें, ढकें और लगातार हिलाते हुए लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

शोरबा मिश्रण में चिकन, सॉसेज और झींगा मिलाएं।

बार-बार हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।