Pain au thé aux bleuets

Préchauffer le four à 350°.

Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un grand bol, mélanger la levure chimique, le sel, 3 tasses de farine à gâteau et 1 1/2 tasse de sucre.

Réservez 1 cuillère à soupe d'huile de maïs à tartiner pour la garniture des miettes.

À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux utilisés en ciseaux, coupez le reste de l'huile de maïs tartinée jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.

Incorporer le lait, l'extrait de vanille et l'œuf jusqu'à ce que la farine soit juste humidifiée.

Incorporer délicatement les bleuets; verser la pâte dans le moule à pain.

Hachez grossièrement les amandes.

Dans un petit bol, avec une fourchette, mélanger les amandes, la cannelle, 2 cuillères à soupe de farine à gâteau, 2 cuillères à soupe de sucre et l'huile de maïs réservée jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Saupoudrer la chapelure sur la pâte.

Cuire le pain au four 1 heure et 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le pain dans le moule sur une grille pendant 10 minutes; retirer du moule et terminer le refroidissement sur une grille.

Donne 12 portions.