Biscoitos de Cheesecake de Mirtilo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Forre 2 assadeiras com papel manteiga.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.

Bata o açúcar e a manteiga em uma tigela grande com a batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.

Misture o ovo, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa até incorporar bem.

Adicione 1/3 da mistura de farinha e mexa até incorporar bem.

Junte 1/2 do creme de leite.

Continue alternando as adições da mistura de farinha e creme de leite, começando e terminando com a mistura de farinha, mexendo até incorporar bem.

Não misture demais.

Misture delicadamente os mirtilos e os pedaços congelados de cream cheese.

Coloque bolas de massa do tamanho de 1 1/2 colher de sopa nas assadeiras preparadas com cerca de 5 centímetros de distância.

Asse no forno pré-aquecido até que o fundo dos biscoitos comece a dourar, 15 a 18 minutos.

Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos antes de retirar para uma gradinha para esfriar completamente.