Soupe aux haricots noirs

Préparez les haricots noirs séchés comme indiqué, réservez. Faire revenir les saucisses chaudes et les rincer à l'eau chaude du robinet pour éliminer l'excès de graisse. Hachez l'oignon, les carottes, le céleri avec les fanes (j'ajoute du poivron vert), l'ail et le basilic.

Mélanger tous ces ingrédients avec les tomates, l'origan et le laurier dans une grande marmite à soupe.

Évitez d'utiliser du sel si vous utilisez du bouillon salé à la place de l'eau.

Ajouter du poivre et d'autres assaisonnements préférés

Laisser mijoter 20 à 30 minutes après avoir porté à ébullition.

Délicieux avec de la polenta ou du pain de maïs.