Burritos de arroz y frijoles negros

Hierva el arroz y el agua en una cacerola a fuego alto.

Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en la mantequilla caliente hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 6 minutos.

Derrita 1 cucharada más de mantequilla con la cebolla y el ajo; Agregue el chile en polvo, el pimentón, el comino, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el clavo y la nuez moscada a la mezcla.

Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.

Agrega los frijoles negros y la salsa de tomate al contenido de la sartén; deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos.

Retire del fuego, agregue el cilantro a la salsa y deje que el cilantro se marchite, aproximadamente 5 minutos más.

Llene cada tortilla con 1/2 taza de arroz cocido y 1/3 taza de mezcla de frijoles.