Chaudrée de poisson de Belle Ronan

Laisser mijoter l’aiglefin dans une petite quantité d’eau jusqu’à ce qu’il se défasse.

Hachez finement l'oignon; faire revenir avec du porc salé finement tranché. Cuber les pommes de terre et faire bouillir.

Faites chauffer une pinte de lait séparément, puis ajoutez-le et faites chauffer avec le lait évaporé.

Ajoutez quelques cubes de beurre au lait.

Ajoutez l'oignon et le porc salé au poisson, puis ajoutez les pommes de terre. Ajouter le lait, le sel et le poivre au goût.

Ne faites pas bouillir.