Estofado De Carne

Dore el asado por ambos lados en 1 cucharada de aceite de maíz. Retirar de la olla y saltear la cebolla, el pimiento morrón y el apio. Regrese el asado a la olla y agregue 1 taza de agua. Cocine aproximadamente 1 hora.

Retirar el caldo y meter en el frigorífico para que se enfríe y quitar la grasa.

Vuelva a poner en la olla y agregue los tomates (frescos y enlatados), los frijoles, las zanahorias, la iguala y la pimienta negra.

Cocine hasta que esté listo. Corta la carne en trozos pequeños y sírvela sobre arroz cocido.