Ragoût de bœuf

Sur du papier ciré, enrober la viande de ragoût de farine; réserver les restes de farine.

Dans une cocotte de 6 litres à feu moyen-vif, dans de l'huile de salade chaude, cuire la viande, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, en retirant les morceaux au fur et à mesure qu'ils dorent.

Réduire le feu à moyen.

Au jus de cuisson du faitout, ajouter l'oignon et l'ail hachés.

Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit presque tendre, environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la farine réservée jusqu'à homogénéité.

Incorporer progressivement 3 tasses d'eau, le bouillon, le sel, la sauce Worcestershire et le poivre.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter la viande et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les pommes de terre et les morceaux de carottes.

À feu moyen, porter à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Incorporer les petits pois surgelés.

Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Servir avec des boulettes ou des nouilles. Donne 8 à 10 portions.