يخنة لحم البقر

على ورق مشمع، يُغطى اللحم المطهي بالدقيق؛ حجز بقايا الدقيق.

في فرن هولندي سعة 6 كوارت على نار متوسطة إلى عالية، في زيت السلطة الساخن، قم بطهي اللحم، بضع قطع في كل مرة، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب، مع إزالة القطع عندما تكتسب اللون البني.

خفض الحرارة إلى متوسطة.

إلى المرق في الفرن الهولندي، أضف البصل المفروم والثوم.

يُطهى حتى يصبح البصل طريًا تقريبًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الدقيق المحفوظ حتى يمتزج.

يُضاف 3 أكواب من الماء تدريجيًا والمرق والملح وصلصة رسيستيرشاير والفلفل.

يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط سميكًا قليلاً.

يُضاف اللحم ويُسخن حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.

أضف قطع البطاطس والجزر.

على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان.

خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطي وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

ضجة في البازلاء المجمدة.

يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج جميع الخضروات.

يقدم مع الزلابية أو الشعرية. يجعل 8 إلى 10 حصص.