Estofado De Carne

Sobre papel encerado, cubra la carne guisada con harina; reserve la harina sobrante.

En una olla de 6 cuartos a fuego medio-alto, en aceite para ensalada caliente, cocine la carne, unos cuantos trozos a la vez, hasta que esté bien dorada por todos lados, retirando los trozos a medida que se doren.

Reduzca el fuego a medio.

A la grasa de la olla, agregue la cebolla y el ajo picados.

Cocine hasta que la cebolla esté casi tierna, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la harina reservada hasta que se mezcle.

Agregue gradualmente 3 tazas de agua, caldo, sal, salsa inglesa y pimienta.

Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa.

Agregue la carne y caliéntela hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento aproximadamente 2 1/2 horas o hasta que la carne esté casi tierna, revolviendo ocasionalmente.

Agrega las patatas y los trozos de zanahoria.

A fuego medio, calienta hasta que hierva.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue los guisantes congelados.

Tape y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

Servir con albóndigas o fideos. Rinde de 8 a 10 porciones.