لحم البقر بيروجكي

لحم البقر بيروجكي

⏱️ جاهز في 1h 10m 🥄 تحضير 1h 🔥 طهي 10 min 👥 15 حصص 👁️ 9 مشاهدة

لقد عملت ذات مرة كمراسل دراجة في سان فرانسيسكو (تحولت إلى دراجة نارية بعد يومين). لم يكن المال كبيرًا، لذلك كنت أحصل على وجبة الغداء من لحم البقر بيروجكي من أحد تلك الأطعمة الجاهزة غير المكتملة الموجودة في الجزء الخلفي من المتاجر الكبيرة في زوايا المدينة. لقد تكلفوا دولارين فقط، وقدموا عددًا كبيرًا من السعرات الحرارية بشكل يبعث على السخرية، وعلى الرغم من أنني كنت أعرف أنه ليس الشيء الأكثر صحة لتناوله، إلا أنني أحببت مذاقه. لذا، من أجل هذه الوصفة، شرعت في استعادة تلك التجربة.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 تقييم)
⬇️ الانتقال إلى الوصفة

🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes

👨‍🍳 طريقة التحضير

يُمزج كوب واحد من الحليب الدافئ والخميرة في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين.

اتركيه حتى يصبح رغويًا وشمبانيا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أضف السكر والملح والبيض والزبدة وكل الدقيق تقريبًا، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة في حالة جفاف العجين.

اعجن في الخلاط حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة.

كشط العجين على سطح عملك.

دهن الوعاء ببضع قطرات من الزيت ثم ضعي العجينة فيه مرة أخرى.

نغطي الوعاء ونترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر على نار متوسطة إلى عالية.

أضيفي البصل، اللحم المفروم، والثوم.

يتبل بالملح الكوشر والفلفل الأسود.

قم بطهي اللحم البقري، مع تفتيته بملعقة خشبية، حتى يختفي اللون الوردي، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ لمدة دقيقتين إضافيتين.

إزالة من الحرارة.

يُضاف الشبت إلى خليط اللحم البقري.

يُضاف مرق الدجاج ويُحرَّك مع إزالة القطع البنية من قاع المقلاة.

اتركي الخليط يبرد لمدة 10 دقائق.

ضجة في جبنة الشيدر وجبنة البارميزان.

دع الحشوة تبرد تمامًا.

نقل العجين إلى سطح العمل.

اضغط على فقاعات الهواء.

اقرصي قطعة من العجين وشكليها على شكل كرة؛ اضغط على القرص.

غبار مع كمية قليلة من الدقيق ولفها في دائرة يبلغ سمكها حوالي 1/8 بوصة وقطرها من 5 إلى 6 بوصات.

اغمس إصبعك في الماء ورطب حواف الدائرة.

ضعي دائرة العجين في يد واحدة وأضيفي إليها بضع ملاعق كبيرة من حشوة اللحم البقري.

قرصة الحواف معًا لإغلاقها.

ضع البيروجكي على الطاولة مع وضع جانب التماس لأعلى وقم بإزالة أي عجين زائد. الكثير من العجين سيجعل من الصعب قليها.

بلل وسط التماس بالماء.

قم بطي الطرفين إلى الداخل واقلب البيروجكي بحيث يكون جانب التماس لأسفل؛ اضغط لأسفل بخفة.

قم بتشكيل البيروجكي المتبقي واتركه حتى يرتفع العجين قليلاً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

قم بقلي البيروجكي على دفعات، مع وضع جانب التماس لأسفل، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 90 ثانية تقريباً.

اقلبها واقليها حتى تكتسب اللون البني على الجانب الآخر، لمدة 90 ثانية تقريبًا.

يُصفّى على المناشف الورقية ويُبرد لبضع دقائق.

🍷 توافقات مثالية

أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات

🥗 أطباق جانبية

🥂 مشروبات

💬 التعليقات

💬

لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!

أضف تعليقاً

هذا التحقق السريع يساعدنا على منع الرسائل المزعجة.