Rindfleisch-Pirozhki

Kombinieren Sie 1 knappe Tasse warme Milch und Hefe in einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken.

Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig und sprudelnd ist.

Fügen Sie Zucker, Salz, Ei, Butter und fast das gesamte Mehl hinzu und behalten Sie eine kleine Menge zurück, falls der Teig zu trocken wird.

Im Mixer kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist.

Kratzen Sie den Teig auf Ihre Arbeitsfläche.

Fetten Sie die Schüssel mit ein paar Tropfen Öl ein und geben Sie den Teig wieder hinein.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit Olivenöl und Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebel, Hackfleisch und Knoblauch hinzufügen.

Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Kochen Sie das Rindfleisch, indem Sie es mit einem Holzlöffel auseinanderbrechen, bis es nicht mehr rosa ist, 5 bis 7 Minuten.

Unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis es gleichmäßig gebräunt ist, weitere etwa 2 Minuten.

Vom Herd nehmen.

Dill unter die Rindfleischmischung rühren.

Hühnerbrühe hinzufügen und umrühren, dabei die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.

Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang abkühlen.

Cheddar-Käse und Parmesankäse unterrühren.

Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben.

Luftblasen herausdrücken.

Ein Stück Teig abschneiden und zu einer Kugel formen; in eine Scheibe drücken.

Mit einer minimalen Menge Mehl bestäuben und zu einem etwa 3 mm dicken Kreis mit einem Durchmesser von 12 bis 15 cm ausrollen.

Tauchen Sie Ihren Finger in Wasser und befeuchten Sie die Ränder des Kreises.

Legen Sie den Teigkreis in eine Hand und fügen Sie ein paar Esslöffel der Rindfleischfüllung hinzu.

Drücken Sie die Kanten zusammen, um sie abzudichten.

Pirozhki mit der Naht nach oben auf den Tisch legen und überschüssigen Teig abschneiden; Zu viel Teig erschwert das Frittieren.

Befeuchten Sie die Mitte der Naht mit Wasser.

Falten Sie die beiden Enden nach innen und drehen Sie die Pirozhki mit der Nahtseite nach unten um. leicht andrücken.

Aus den restlichen Pirozhki formen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, bis der Teig leicht aufgeht.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 190 °C erhitzen.

Piroschki portionsweise mit der Nahtseite nach unten goldbraun braten, etwa 90 Sekunden.

Wenden und braten, bis die andere Seite braun ist, weitere etwa 90 Sekunden.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen und einige Minuten abkühlen lassen.