Steak de poisson barbecue

Placer le poisson dans un plat peu profond allant au four.

Mélanger l'huile et le jus de citron; verser sur le poisson.

Réfrigérer 1 à 2 heures.

Huiler soigneusement ou enduire d’un spray antiadhésif une grille à charnière propre, tenue dans la main.

Placer le poisson ou les steaks sur le gril et couvrir.

Cuire assez près des charbons ardents moyens.

Le poisson doit être cuit rapidement pour éviter qu'il ne se dessèche.

Le timing est également important.

Le poisson est cuit lorsqu'il paraît opaque.

Ne le retournez pas d’avant en arrière pendant la cuisson. Faites cuire d'abord un côté, puis l'autre.

En règle générale, un steak de 3/4 de pouce cuit en 3 ou 4 minutes de chaque côté.

Ouvrez le gril avec précaution, en décollant toute peau qui aurait pu rester coincée.