Pescado Al Horno

Lave bien el pescado.

Frote por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Prepare pan muy condimentado o carne picada de champiñones. Cosa.

Coloque el pescado directamente sobre la estopilla con la parte posterior hacia arriba, para que parezca un pez vivo.

Cubra la cola con una tira de papel de estraza para evitar que se queme.

Coloque tiras de tocino a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas sobre el pescado.

Hornee descubierto a 350° durante unos 40 minutos.

Rocíe cada 10 minutos con 1/2 taza de agua caliente y 2 cucharadas de mantequilla o salsa española.

Cuando esté listo para servir, retira el papel de la cola. Adorne con perejil, rodajas de tomate, limón y pepinillos.

Hacer ojos con pequeñas aceitunas rellenas.

Servir con salsa tártara o española.