Bacalao a La Vizcaina (Kabeljau-Eintopf nach baskischer Art)

Name: Bacalao a La Vizcaina (Kabeljau-Eintopf nach baskischer Art)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pound gesalzener Kabeljau; 4 Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten; 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten; 4 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten; 2 teaspoons Kapern; 2 große Knoblauchzehen, gehackt; 1/4 cup entkernte grüne Oliven; 1 (4 ounce) jar geröstete rote Paprika, abgetropft; 1/2 cup goldene Rosinen; 1 Lorbeerblatt; 1 (8 ounce) can Tomatensauce; 1/2 cup extra natives Olivenöl; 1 cup Wasser; 1/4 cup Weißwein

⏱️ Fertig in 1h 15m 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 45 min 👥 8 Portionen 👁️ 8 Aufrufe

Dieser Fischeintopf nach spanischer Art aus dem Baskenland in Spanien ist ein traditionelles Bauerngericht, das in allen spanischsprachigen Ländern beliebt ist (wo ihm jedes Land seine eigene besondere Note verliehen hat). In Mexiko wird es beispielsweise normalerweise zu Weihnachten, Silvester und in der Fastenzeit zubereitet. In Puerto Rico ist es das ganze Jahr über ein Favorit, wird aber in der Fastenzeit am meisten genossen. Dies ist eine der puertoricanischen Versionen.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Eintopf

📊 Auf einen Blick

Vorb. 30 min

Kochen 45 min

Portionen 8

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 475

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 18.9g 24%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 4353mg 189%

Kohlenhydrate gesamt 31.6g 11%

Ballaststoffe 3.8g 14%

Zucker gesamt 9.3g

Eiweiß 42.3g 85%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Den gesalzenen Kabeljau in etwa 2 Liter Wasser einweichen und das Wasser innerhalb von 8 Stunden dreimal wechseln.

Den Fisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Hälfte jeder Zutat in der folgenden Reihenfolge schichten: Kartoffeln, Kabeljau, Zwiebeln, hartgekochte Eier, Kapern, Knoblauch, Oliven, geröstete rote Paprika und Rosinen.

Legen Sie das Lorbeerblatt darauf und gießen Sie dann die Hälfte der Tomatensauce und die Hälfte des Olivenöls darüber.

Mit den restlichen Zutaten in der gleichen Reihenfolge wiederholen.

Wasser und Weißwein darübergießen.

Abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.