Cheesecake de tante Ginny

Pour la coque, broyez les biscuits et mélangez le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et la cannelle.

Presser dans un moule à charnière beurré, sur le fond et sur les côtés.

Pour le mélange, crémer 1 tasse de sucre et de fromage à la crème; ajouter la farine, le sel, la vanille et les jaunes d'œufs battus.

Bien mélanger à vitesse moyenne.

Ajouter le lait; incorporer le blanc d’œuf battu.

Cuire 1 heure entre 275° et 300°.

Éteignez le four et laissez le gâteau 1 heure avec la porte fermée.

Ouvrez la porte et laissez le gâteau encore une heure.