Pasta Cabello de Ángel con Mejillones de Florida en Salsa de Vino Blanco y Mantequilla

Llene una olla mediana hasta la mitad con agua y déjela hervir.

Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Con cuidado parta la pasta por la mitad y colóquela en el agua hirviendo.

Cocine hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 4 minutos.

Escurrir en un colador y mezclar con el aceite de oliva restante.

Reserva y deja que la pasta se enfríe.

Llene una olla grande hasta 1/3 de su capacidad con agua.

Agrega 1/4 taza de vino y deja hervir.

Agregue con cuidado los mejillones y cocine hasta que las conchas se abran, aproximadamente 5 minutos.

Retire del fuego, mida 3/4 taza del líquido de cocción en un tazón y cubra la olla.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrita 1/3 de la mantequilla en una cacerola.

Saltee 1/3 del ajo y la chalota hasta que estén transparentes, de 3 a 5 minutos.

Distribuya sobre las mitades de baguette.

Vierta la mantequilla derretida uniformemente sobre ambas mitades.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos.

Ase hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 2 minutos.

Espolvorea pimentón y albahaca encima.

Derrita la mantequilla restante en la misma cacerola.

Saltee el ajo, la chalota y los chiles jalapeños restantes hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el 1/4 de taza de vino restante y el líquido de cocción reservado.

Cocine y revuelva hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la pasta; revuelva bien para combinar.

Retire la pasta del fuego.

Agrega el queso parmesano y la sal.

Divida la pasta entre los platos para servir.

Coloca los mejillones alrededor de la pasta.

Servir con pan de ajo rebanado.