Pastel de alegría de almendras

Pastel: Hornee según las instrucciones de la mezcla para pastel de chocolate alemán Betty Crocker súper húmeda en un molde de 9\. Engrase y enharine el molde. Después de dejar que el pastel se enfríe completamente, córtelo por la mitad, formando dos capas finas. Deje la mitad superior a un lado con cuidado.

Centro: corte los malvaviscos con unas tijeras de cocina (frote las hojas con margarina para evitar que se peguen).

Hervir la margarina, la leche y el azúcar juntos durante 3 minutos. Vierta sobre los malvaviscos hasta que se derrita. Agrega el coco y revuelve.

Extienda esta mezcla sobre la mitad inferior del pastel. Espolvorea generosamente con almendras picadas, si lo deseas.

Vuelva a colocar la mitad superior del pastel.

Glaseado: Combine el azúcar, la leche y la margarina, cocine hasta obtener una bola suave o hasta que el termómetro para dulces alcance los 238 grados. Revuelva constantemente para evitar que se queme. Retire del fuego, agregue las chispas de chocolate, agregue la crema de malvavisco y el sabor de vainilla. Batir hasta que esté bien mezclado.

Genial (no mucho). Unte sobre el pastel. Espolvorea generosamente todo el pastel con trozos de almendra.

El pastel es mejor si se deja reposar toda la noche.