Fritadeira Air Mel Soja Tofu

Prepare o tofu: forre uma assadeira com papel toalha.

Retire o tofu da embalagem e coloque na assadeira preparada. Cubra com mais 2 toalhas de papel e outra assadeira e pese com uma panela pesada ou frigideira de ferro fundido. Pressione o tofu por 30–60 minutos para remover o excesso de líquido antes de fritar. Isso pode ser feito com até 2 dias de antecedência; guarde o tofu prensado em um recipiente hermético até a hora de usar.

Após pressionar, transfira o tofu para uma tábua e corte em cubos de 2,5 cm.

Em uma tigela média, misture a fécula de batata, o gengibre em pó, a cebola em pó, a páprica, a pimenta-do-reino, o alho em pó e o sal. Adicione os cubos de tofu e misture até ficar bem revestido por todos os lados.

Pré-aqueça a fritadeira a 400°F (200°C). Pulverize o interior da cesta da fritadeira com spray antiaderente.

Trabalhando aos poucos para evitar superlotação, sacuda o excesso de farinha de cada pedaço de tofu e coloque na frigideira. Frite por 12 minutos, virando na metade, até ficar crocante. Transfira para uma tigela média enquanto repete com o tofu restante.

Enquanto o tofu frita, faça o molho: em uma panela pequena, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o suco de limão, o óleo de gergelim, o gengibre, o mel, o sambal, o alho e o vinho de arroz. Cozinhe em fogo médio até que o molho reduza e comece a engrossar, 5–7 minutos.

Em uma tigela pequena, misture ¼ xícara de água e o amido de milho para fazer uma pasta. Misture a pasta no molho e cozinhe por 2–3 minutos, até engrossar. Se o molho ficar muito grosso, dilua com água conforme necessário.

Despeje o molho sobre o tofu e mexa até ficar bem revestido. Guarde o molho restante para mergulhar, se desejar, ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Disponha o tofu em uma travessa e cubra com as sementes de gergelim, a cebolinha e um pouco de limão.

Sirva sobre arroz cozido no vapor com seu vegetal cozido no vapor favorito, como brócolis.

Aproveitar!