Absolut ultimative Kartoffelsuppe

Den Speck in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze garen, bis er gar ist.

Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Lassen Sie bis auf 1/4 Tasse alles Speckfett ab.

Sellerie und Zwiebeln im beiseite gestellten Speckfett kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.

Knoblauch einrühren und 1 bis 2 Minuten weiterkochen.

Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und vermengen.

3 bis 4 Minuten anbraten.

Den Speck wieder in die Pfanne geben und so viel Hühnerbrühe hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.

Abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

In einer separaten Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen.

Sahne, Estragon und Koriander unterrühren.

Die Sahnemischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

Die Sahnemischung unter die Kartoffelmasse rühren.

Etwa die Hälfte der Suppe pürieren und zurück in die Pfanne geben.

Gewürze nach Geschmack anpassen.