「21」アップルパイ
「21」のアップルパイは、約2時間51分で作れる、ほどよく簡単なデザートです。中力粉、塩、無塩バター、リンゴ、レモンを使って作るこのレシピは、本格的で満足のいく味わいをお届けします。決して期待を裏切りません。
冷たいバターキューブを加え、ペストリーブレンダーを使用して、混合物が粉っぽくなり、バターが小麦粉の中ではっきりと見えるエンドウ豆サイズのナゲットを形成するまで、小麦粉を混ぜます。
使用する水の量が最小限になるように、水をゆっくりと小麦粉に加えてください。
生地を混ぜすぎないでください。
生地が材料を混ぜ合わせるのに十分な量になったら、ボールの形をし、ラップで包み、冷蔵庫で数時間冷やします。
フィリングを準備するには、大きなソテーパンにバターを入れ、茶色になり始めるまで溶かします。
スライスしたリンゴを加え、柔らかくなり始めるまで中火で約2〜3分煮ます。
ボウルにレモン汁、砂糖、サザンコンフォート、シナモンを入れて混ぜます。
この混合物をリンゴに加え、リンゴが完全にカラメル化して砂糖がすべて覆われるまで、中火〜強火で2〜3分間調理します。
詰め物を火から下ろし、冷まします。
オーブンを375度に予熱します。
使用する準備ができたら、冷蔵庫から生地を取り出し、ペーストリー台と麺棒に軽く打ち粉をし、生地を包みます。
生地を2等分し、中心から外側に均等に転がしながら円形に伸ばし始め、均一な転がりを保つために生地を1/8回転させます。
生地を均一な厚さに伸ばし、直径約 12 インチ、厚さ 1/8 インチになったら、10 インチのパイパンまたはプレートに移す準備が整います。
パイ皿に軽くバターを塗り、めん棒の上で生地を部分的に丸め、生地を持ち上げてパイ皿の中央に置き、広げます。
後半のパイ生地をパイ皿より少し大きめに丸めます。
穴あきスプーンを使ってリンゴの水を切り、調理したリンゴを底の生地に詰めます。
必要に応じて、ソース用にジュースを取っておきます。生地の縁に卵液のコーティングを刷毛で塗ります。
ここでトップクラストに密閉されます。リンゴをパイ生地の上半分で覆います。
両手を使って 2 つのクラストの端を圧着してシールする前に、上部のクラストから余分な部分を切り取ります。
鋭利なナイフを使って、上部の生地にクロスハッチ状のスリットをいくつか入れます。卵液を刷毛で塗り、35〜40分間焼きます。
オーブンから取り出し、20分間冷まします。
バニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。
保存したジュースは、パイのソースとして生クリームを使用して減らすことができます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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