Galletas de jengibre del día de la reunión de 1860

Calentar el azúcar moreno, la melaza, la canela, el jengibre y el clavo hasta el punto de ebullición.

Retirar del fuego, agregar el bicarbonato de sodio y verter sobre la mantequilla en un tazón grande.

Revuelva hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue bien el huevo y la harina.

Amasar la masa durante unos minutos y luego formar una bola.

Refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para rodar fácilmente, aproximadamente 30 minutos (si se enfría por más tiempo, deje que se caliente hasta obtener una consistencia rodante).

Enrollar sobre una tabla ligeramente enharinada y cortar con cortadores de galletas elegantes.

Hornee en una bandeja para hornear ligeramente engrasada en un horno precalentado a 325° durante 8 a 10 minutos.

Rinde de 3 a 4 docenas.