Batatas fritas picantes de peixe-gato de Nova Orleans

Coloque o filé de bagre horizontalmente na tábua de corte.

Corte tiras finas de 1/4 de polegada de largura do filé em um ângulo de 45 graus.

Isso é fácil se sua faca estiver afiada e o filé estiver parcialmente congelado.

Polvilhe moderadamente as tiras de peixe com pimenta caiena e misture delicadamente para cobrir todas as tiras por igual.

Eles devem ficar totalmente rosados ​​​​quando você terminar.

No Bayou, isso é chamado de marinada seca.

Coloque as tiras de bagre em um prato ou frigideira e deixe descongelar por alguns minutos.

Aqueça o óleo na fritadeira a 365 graus F (185 graus C).

Coloque farinha de milho suficiente para empanar o bagre em uma tigela ou prato e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Coloque o bagre descongelado na farinha de milho temperada e mexa delicadamente até que todas as tiras estejam uniformemente revestidas.

Frite em óleo bem quente por cerca de 3 minutos ou até ficar pronto.

O peixe deve estar dourado, ligeiramente crocante por fora e úmido e escamoso por dentro quando estiver pronto.