Chile Blanco Blanco

Enjuague el arroz salvaje y colóquelo en un tazón grande.

Vierta agua hirviendo sobre ella y déjela reposar 1 hora.

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

Agregue la carne de cerdo y la cebolla y saltee de 8 a 10 minutos o hasta que la carne de cerdo se dore y las cebollas se ablanden.

Escurre el arroz y agrégalo a la mezcla de carne de cerdo y cebolla.

Agregue el comino, la sal, el ajo en polvo, los frijoles blancos, los garbanzos, los chiles, el maíz, la salsa de pimienta, el caldo y el agua.

Hierva la mezcla; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 40 a 45 minutos.

Sirva cada porción cubierta con aproximadamente 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de perejil picado.

Rinde de 10 a 12 porciones.