Rouleaux de printemps vietnamiens avec trempette

Fouetter le vinaigre, la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, l'ail et les flocons de piment rouge dans un petit bol.

Réserver la trempette.

Remplissez un grand bol d’eau à température ambiante.

Ajouter les vermicelles de riz et laisser tremper 1 heure.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau.

Déposez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient courbées et roses, environ 1 minute.

Retirez les crevettes et égouttez-les.

Coupez chaque crevette en deux dans le sens de la longueur.

Transférer les vermicelles de riz dans la casserole d'eau bouillante et cuire 1 minute.

Retirer et égoutter dans une passoire.

Rincez immédiatement les vermicelles à l'eau froide en remuant pour séparer les nouilles.

Pour assembler les rouleaux, trempez 1 feuille de riz dans un grand bol d'eau à température ambiante pendant quelques secondes pour la ramollir.

Placer l'emballage sur une surface de travail et garnir de 4 moitiés de crevettes, 1/4 de laitue hachée, 1/2 once de vermicelles et 1/4 de chacun de menthe, coriandre et basilic thaï.

Repliez les bords droit et gauche de l'emballage sur les extrémités de la garniture et enroulez le rouleau de printemps.

Répétez avec le reste des emballages et des ingrédients.

Coupez chaque rouleau en deux et servez avec une trempette.