Ragoût de chevreuil

Bien dorer le gibier dans la graisse chaude, en le retournant souvent.

Ajouter l'eau, le bouillon de bœuf, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'oignon et les assaisonnements.

Couverture; laisser mijoter (ne pas faire bouillir) pendant 1 1/2 à 2 heures, en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Couvrir partiellement et cuire jusqu'à tendreté.

Épaissir le liquide pour la sauce, si désiré.