Lasaña vegetariana

Cocine los fideos y escúrralos.

En una sartén grande, saltee la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite hasta que estén dorados, 5 minutos.

Agregue la pasta de tomate, los tomates, el perejil, el orégano, la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal. Cocine a fuego lento, descubierto, durante 20 minutos.

En un tazón mediano, combine las espinacas, la ricota, el huevo, 1/4 taza de romano, 1 cucharadita de sal y pimienta. Vierta 1/3 de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.

Cubrir con una capa de lasaña, la mitad del relleno de espinacas y queso, la mitad de Mozzarella y 1/4 taza de Romano.

Repetir capas.

Cubra con la salsa restante y el Romano.

Hornear a 350° durante 35 minutos.