Revuelto de desayuno con tofu vegano

En un tazón pequeño, mezcle la leche de almendras, la levadura nutricional, el ajo, la cúrcuma y ½ cucharadita de sal.

En un plato, use las manos o un machacador de papas para desmenuzar el tofu en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, que parezcan huevos revueltos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebolletas y cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el tofu, el ¼ de cucharadita de sal restante y la pimienta negra, y cocine, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté completamente caliente y parte de la humedad se haya evaporado.

Reduzca el fuego a medio y agregue la mezcla de leche de almendras. Cocine por 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el líquido comience a reducirse. Agregue el pimiento rojo y la col rizada y cocine durante 2 a 3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Sirva el revuelto cubierto con aguacate, acompañado de las hamburguesas de salchicha vegetariana y las rebanadas tostadas de pan francés La Brea Bakery®.

¡Disfrutar!