ヴィーガンフレンチトースト

ひよこ豆の水気を切り、アクアファバまたはひよこ豆の水を約 1 カップ (240 ml) 取っておきます。ひよこ豆は別の用途に取っておきます。

ホイップクリームを作ります。 1/4カップ（60ml）のアクアファバをブレンダーカップに加えます。ハンドミキサーのアタッチメントを使用して、アクアファバの体積が約 4 倍になり、柔らかい角が立つまで泡立てます。

冷やしたココナッツクリーム固形物を大きなボウルにすくい入れます。缶の底にココナッツウォーターが入らないように注意してください。ココナッツウォーターは別の用途に取っておきます。

ハンドミキサーアタッチメントを使用して、ココナッツクリームを柔らかい角が形成され、ほぼ2倍の量になるまで泡立てます。メープルシロップ大さじ2とバニラ小さじ1を加えて混ぜます。

ホイップしたアクアファバを加え、低速で混ぜ合わせます。フレンチトーストを作る間に生クリームを冷蔵庫で冷やしておきます。

残りの3/4カップ（180 ML）のアクアファバをブレンダーカップに加えます。スティックブレンダーアタッチメントを使用して、約3倍の量で泡立つまで高速で2〜3分間ブレンドします。

中くらいのボウルに、ココナッツミルク、残りの大さじ2杯のメープルシロップ、シナモン、残りの小さじ1杯のバニラを入れて混ぜ合わせます。泡立てたアクアファバを入れます。

パンの各部分をカスタード混合物に素早く浸し、ちょうど生地がコーティングされるまで待ちます。最良の結果を得るには、少し古くなったパンを使用してください。

小さじ1/2のココナッツオイルを中火でフライパンに入れ、きらめくまで加熱します。バッチで作業し、黄金色の皮が形成されるまで、浸したパンの片面を2〜3分間焼きます。ひっくり返して反対側もきつね色になるまでさらに2〜3分焼きます。フレンチトーストをお皿に移し、オーブンで93℃に温めておきます。残りのパンにも同様の作業を繰り返し、必要に応じてココナッツオイルを追加します。

温かいフレンチトーストにココナッツホイップクリーム、メープルシロップ、ラズベリー、ブルーベリーをたっぷりかけてお召し上がりください。

楽しむ！