शाकाहारी अंडा

जर्दी बनाएं: एक खाद्य प्रोसेसर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में, कबोचा स्क्वैश, कैनोला तेल, 10 बड़े चम्मच पानी, काला नमक और कोषेर नमक मिलाएं। पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें, लगभग 1 मिनट, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचने के लिए रोकें। एक मध्यम बर्तन में स्थानांतरित करें।

एक छोटे कटोरे में, बचे हुए 2 बड़े चम्मच पानी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ मिला लें। जर्दी मिश्रण में जोड़ें.

जर्दी के मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मिश्रण हलवे की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।

जर्दी मिश्रण को एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब तक जर्दी का मिश्रण ठंडा हो जाए, सफेद मिश्रण बनाएं: एक ब्लेंडर में टोफू, चावल का आटा, पानी, काला नमक, नारियल का दूध और कोषेर नमक मिलाएं। पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक तरल मापने वाले कप में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

½ औंस गुंबददार सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करके, जर्दी मिश्रण को कपों के बीच समान रूप से विभाजित करें। जर्दी जमने तक 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। (यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड नहीं है, तो एक बड़ा चम्मच माप यहां अच्छा काम करता है)।

साँचे से जर्दी निकालें। कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर सेट करें।

मध्यम आंच पर एक छोटी कड़ाही में 2 चम्मच कैनोला तेल गर्म करें। कड़ाही में लगभग 1½-2 बड़े चम्मच अंडे का सफेद मिश्रण डालें। 'अंडे की सफेदी' आकार पाने के लिए इसे थोड़ा चारों ओर फैलाएं। सफ़ेद भाग पर नीचे की ओर चपटी जर्दी रखें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सफेदी के किनारे हल्के भूरे न हो जाएं और जर्दी पूरी तरह गर्म न हो जाए। बची हुई सफेदी और जर्दी के साथ दोहराएँ, आवश्यकतानुसार पैन में और तेल डालें।

"अंडे" पर हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर परोसें।

आनंद लेना!