Salada de dois tomates

Em uma tigela grande com um batedor de arame ou garfo, bata o manjericão picado, o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e o açúcar até misturar bem; reserve. Em uma panela de 5 litros em fogo alto, aqueça 3 litros de água até ferver.

Encha uma tigela grande com água gelada.

Enquanto isso, corte um pequeno “x” na ponta do caule de cada tomate cereja.

Adicione 1 litro de tomate cereja à água fervente.

Após 5 segundos, com uma escumadeira, retire os tomates e coloque-os em água gelada para esfriá-los.

Repita com os tomates cereja restantes, aquecendo a água na panela até ferver antes de adicionar cada litro de tomate cereja e adicionando mais gelo à água em uma tigela grande, conforme necessário.