Pommes de terre au four deux fois

Cuire au four préchauffé à 400° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète (percer les pommes de terre avant la cuisson).

Dès que les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, versez délicatement la pulpe dans un bol moyen et mettez les coquilles de côté.

Écrasez la pulpe avec un batteur à main, puis incorporez le babeurre, l'oignon et le beurre.

Versez le mélange dans les coquilles de pommes de terre et saupoudrez de paprika et de parmesan ou mettez du cheddar dessus.

Cuire au four, à découvert, pendant 20 minutes.