Bifes de Peru em Vinho

Coloque cada bife de peru entre folhas de papel manteiga e bata com um martelo de carne até cerca de 1/4 de polegada de espessura.

Polvilhe com sal e pimenta, se desejar.

Use uma frigideira pesada grande o suficiente para acomodar todas as fatias de peru em uma camada ou use 2 frigideiras.

Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de margarina.

Adicione o peru, o alho, o louro e o tomilho.

Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos ou até dourar levemente dos dois lados.

Não cozinhe demais.

Retire o peru para uma travessa e mantenha-o aquecido.

Deixe os outros ingredientes na panela.

Adicione o vinho à panela e cozinhe em fogo alto até reduzir à metade.

Mexa sempre para misturar as partículas marrons na frigideira.

Adicione o caldo e ferva até reduzir pela metade.

Junte a margarina restante, as alcaparras e a salsa picada.

Adicione o peru de volta à frigideira e reaqueça brevemente.

Retire a folha de louro antes de servir. Rendimento: porções.

Carboidrato 2 g, proteína 35 g, gordura 24 g, calorias 379.