Verdadero pastel de caramelo

Poner la escasa taza de azúcar blanca, la mantequilla y la sal en una cacerola pesada o sartén de hierro y dorar (quemar) ligeramente, hasta que se derrita el azúcar, etc.

Luego vierte el agua caliente sobre la mezcla de azúcar.

Dejamos hervir un rato hasta que esté todo bien disuelto. A continuación, coger la harina y mezclarla con la leche y la yema de huevo batida.

Vierta esto lentamente (para que no se cuaje) en la mezcla de almíbar de azúcar.

Cocine a fuego lento hasta que el pudín esté espeso y vierta en una base para pastel horneada de 8 pulgadas.

Cubrir con merengue elaborado según la receta favorita de cada uno.