Truite aux Amandes
La truite aux amandes est un dîner moyennement facile. Composé de 8 truites (petites), 1 c. amandes blanchies, râpées, 18 c. de beurre, le jus d'1/2 citron et 1 c. farine tamisée, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
Faites chauffer 6 cuillères à soupe de beurre dans une poêle ; ajouter les amandes et bien chauffer.
Ajoutez le jus de citron.
Tamisez la farine sur une feuille de papier ciré ; salez-le légèrement et draguez-y les poissons pour qu'ils soient chacun recouverts d'une fine couche de farine.
Faites chauffer 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle et lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez 4 truites. Secouez un peu la poêle pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne colle.
Cuire environ 5 minutes de chaque côté et déposer sur une assiette chaude.
Ajoutez les 6 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle pour le prochain lot. Lorsque tous sont cuits et disposés sur l'assiette, versez dessus le mélange d'amandes et décorez de quartiers de citron trempés dans du persil finement haché.
Pour 4 personnes.
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