झींगे के साथ टॉम यम सूप

तेज़ आंच पर एक बड़े सॉस पैन में 1.3 लीटर पानी डालें। प्याज, टमाटर, मिर्च, गंगाजल, लेमनग्रास, झींगा सिर और चिकन स्टॉक क्यूब डालें। हिलाएं और उबाल लें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल कम न हो जाए।

गर्म शोरबा को सावधानी से एक बड़े तापरोधी कटोरे या जग में छान लें, फिर झींगा के सिर को हटा दें। छनी हुई सब्जी और जड़ी-बूटी के मिश्रण को सॉस पैन में लौटाएँ और शोरबा के ऊपर डालें। मशरूम और नीबू की पत्तियों को हिलाएँ, फिर मशरूम के नरम होने तक 3 मिनट तक पकाएँ।

1 बड़ा चम्मच चीनी, मछली सॉस, नींबू का रस, नारियल का दूध और झींगा मिलाएं। उबाल लें और झींगे पूरी तरह पक जाने तक पकाएं, लगभग 1-2 मिनट। आंच से उतार लें. लेमनग्रास निकालें, यदि उपयोग कर रहे हों तो थाई चिली जैम मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो समाप्त करने के लिए धनिया छिड़कें और परोसें।