Curry thaï de crevettes à l'ananas

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer la pâte de curry jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2 minutes.

Incorporer les crevettes à la pâte et cuire 3 minutes.

Transférer les crevettes dans une assiette en raclant autant de pâte que possible dans la poêle.

Versez le lait de coco dans la pâte de curry.

Ajouter les poireaux, l'oignon, les pousses de bambou, le sucre et la sauce de poisson ; porter à ébullition.

Ajouter les haricots verts, le poivron rouge, le poivron vert, les oignons verts et le piment jalapeño et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 à 15 minutes.

Ajouter les crevettes et l'ananas; cuire et remuer jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 5 minutes de plus.

Servir le curry sur du riz cuit.