Rollitos de camote

Combine las batatas y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia y luego agréguela a la mezcla de papas. Agrega el huevo, la sal y el azúcar; mezclar juntos.

Tamizar la harina y medir; agregue 4 tazas alternativamente con 3/4 taza de agua tibia a la mezcla de papas. Voltear sobre una tabla bien enharinada (usando la otra taza de harina) y amasar.

Colóquelo en un tazón engrasado, volteándolo para engrasar la parte superior.

Cubrir; déjelo reposar durante 2 horas o duplique su volumen.

Colocar a bordo; enrolle hasta obtener el grosor deseado y córtelo en las formas deseadas.

Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada; unte la parte superior con mantequilla y déjela reposar durante 1 hora. Hornee a 425° durante 15 a 20 minutos.