Torta De Morango E Ruibarbo

Massa de Torta: Em um processador de alimentos, coloque a farinha, o sal e o açúcar e processe até incorporar. Adicione a manteiga e processe até que a mistura fique parecida com farinha grossa (cerca de 15 segundos). Despeje 1/4 xícara (60 ml) de água em um fluxo lento e constante, através do tubo de alimentação, até que a massa fique firme quando comprimida. Se necessário, adicione mais água. Não processe mais de 30 segundos.

Vire a massa sobre a superfície de trabalho e forme uma bola. Divida a massa ao meio, achatando cada metade em um disco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora antes de usar. Isso esfriará a manteiga e relaxará o glúten da farinha.

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Remova a segunda rodada de massa e enrole-a em um círculo de 30 cm. Usando uma roda de massa ou um cortador de pizza, corte a massa em tiras de cerca de 2 cm. Coloque as tiras de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.

Faça o Recheio de Morango e Ruibarbo: Coloque os morangos cortados e o ruibarbo em uma tigela grande. Em uma tigela pequena misture o amido de milho, o açúcar e a canela em pó.

Retire a crosta da torta resfriada da geladeira. Polvilhe cerca de 2 colheres de sopa da mistura de açúcar no fundo da massa. Adicione a mistura de açúcar restante aos morangos e ao ruibarbo e misture delicadamente. Despeje a mistura de frutas na torta preparada. Polvilhe a fruta com cerca de 1 colher de chá de suco de limão e salpique com 2 colheres de sopa de manteiga.

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Coloque a forma de torta na assadeira quente e leve ao forno por cerca de 35 minutos e depois, se as bordas da torta estiverem dourando demais, cubra com um anel de papel alumínio. Continue a assar a torta por mais 10 minutos ou até que a crosta fique marrom dourada e os sucos da fruta comecem a borbulhar.

Retire a torta do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar por várias horas. Sirva em temperatura ambiente com chantilly ou sorvete de baunilha. As sobras podem ser guardadas na geladeira por cerca de 3 dias. Reaqueça antes de servir. Esta torta pode ser congelada.

Faz uma torta de 23 cm (9 polegadas).