Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

Tortenboden: Geben Sie Mehl, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Butter hinzu und verarbeiten Sie sie, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt (ca. 15 Sekunden). Gießen Sie 1/4 Tasse (60 ml) Wasser in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl durch das Einfüllrohr, bis der Teig beim Zusammendrücken gerade noch zusammenhält. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Nicht länger als 30 Sekunden verarbeiten.

Drehen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einer Kugel. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, drücken Sie jede Hälfte zu einer Scheibe flach, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und stellen Sie sie vor der Verwendung etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank. Dadurch wird die Butter gekühlt und das Gluten im Mehl entspannt.

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Entfernen Sie die zweite Teigrunde und rollen Sie sie zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser aus. Schneiden Sie den Teig mit einem Teigrädchen oder einem Pizzaschneider in etwa 2 cm breite Streifen. Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie die Erdbeer-Rhabarber-Füllung zu: Geben Sie die geschnittenen Erdbeeren und den Rhabarber in eine große Schüssel. In einer kleinen Schüssel Maisstärke, Zucker und gemahlenen Zimt vermischen.

Den gekühlten Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen. Streuen Sie etwa 2 Esslöffel der Zuckermischung auf den Boden des Teigbodens. Die restliche Zuckermischung zu den Erdbeeren und dem Rhabarber geben und vorsichtig vermischen. Gießen Sie die Fruchtmischung in den vorbereiteten Tortenboden. Die Früchte mit etwa 1 Teelöffel Zitronensaft beträufeln und mit 2 Esslöffeln Butter beträufeln.

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Legen Sie den Tortenteller auf das heiße Backblech und backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten lang. Wenn die Ränder des Kuchens zu stark bräunen, decken Sie ihn mit einem Folienring ab. Backen Sie den Kuchen noch etwa 10 Minuten weiter oder bis die Kruste eine goldbraune Farbe hat und der Fruchtsaft zu sprudeln beginnt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter mehrere Stunden lang abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur mit leicht geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren. Reste können im Kühlschrank ca. 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren noch einmal aufwärmen. Dieser Kuchen kann eingefroren werden.

Ergibt einen 23 cm großen Kuchen.