شريحة لحم سوتيه مارينجو

سخني 4 ملاعق كبيرة من الزبدة والزيت في مقلاة.

نقطع شريحة اللحم إلى مكعبات والبصل والجزر إلى أرباع ونقلبهم لمدة 5 دقائق.

يتبل بالملح والفلفل المطحون الطازج. يرش بالدقيق ويخلط.

السماح للتلوين قليلا. يضاف الثوم ويقلب.

أضف النبيذ وقلل بمقدار 2/3.

أضف صلصة الطماطم إلى المقلاة.

ضعي باقة الثوم (نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعتر، وإكليل الجبل، والمردقوش، والريحان، وحبوب الفلفل، و2 ورق غار مربوطين بالشاش). أضيفي كمية كافية من مرق اللحم لتغطية اللحم.

جلب ليغلي. يغطى ويترك على نار خفيفة بلطف لمدة ساعة واحدة.

احرق البصل الصغير. بالُوعَة. جفف بقطعة قماش واطهيها في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.