Pau manchado

Coloque a farinha e o sal em uma tigela. Adicione o sebo, a groselha, o açúcar, as raspas de limão e de laranja.

Despeje 150ml de leite e misture até obter uma massa firme, mas úmida, acrescentando o leite extra se necessário.

Forme um rolo grosso com cerca de 20 cm de comprimento. Coloque em um retângulo grande de papel manteiga. Enrole frouxamente para permitir que o pudim cresça e amarre as pontas com um barbante como um biscoito de Natal.

Coloque uma panela a vapor sobre uma panela grande com água fervente, coloque o pudim na panela a vapor, tampe e cozinhe no vapor por 1 hora e meia. Encha a panela com água de vez em quando.

Retire do vaporizador e deixe esfriar um pouco antes de desembrulhar. Sirva fatiado com creme.