رولاد السلمون المدخن

سخني الفرن إلى 400 درجة.

قم بتبطين قالب الجيلي رول مقاس 10 × 15 بوصة بورق الألمنيوم عالي التحمل، بحيث يكون الجانب اللامع لأعلى، مما يسمح بتداخل 1 بوصة في كل مكان.

أضعاف التداخل حول الحواف بقوة.

فرشاة 1 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة على القاع المبطن بورق الألمنيوم.

يُذوب ربع كوب الزبدة المتبقي في قدر ويُضاف الدقيق مع التحريك بمضرب سلكي.

يُضاف الحليب مع التحريك السريع بالمضرب ويُطهى حتى يصبح سميكًا وناعمًا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

اخفقي صفار البيض جيدًا في وعاء خلط صغير وأضيفي القليل من الصلصة الحارة مع الخفق المستمر بعيدًا عن النار.

أضيفي هذا الخليط إلى الصلصة مع التحريك المستمر.

أضف الملح إلى بياض البيض؛ يخفق حتى يصبح قاسياً ويطوى في الصلصة.

صب الخليط في المقلاة وسلس الجزء العلوي.

اخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعكة بنياً ذهبياً وترتد عند اللمس.

(إذا انقسمت الكعكة من الأعلى، فلا تقلق؛ فسوف تغلق نفسها بمجرد أن تبرد.) بعد التبريد، اقلبي الكعكة على منشفة طبق نظيفة.

إزالة بعناية وتجاهل احباط.