Rollo De Salmón Ahumado

Precalienta el horno a 400°.

Forre un molde para gelatina de 10 x 15 pulgadas con papel de aluminio resistente, con el lado brillante hacia arriba, permitiendo una superposición de 1 pulgada alrededor.

Doble la superposición alrededor de los bordes firmemente.

Unte 1 cucharadita de mantequilla derretida sobre el fondo forrado con papel de aluminio.

Derrita 1/4 taza de mantequilla restante en una cacerola y agregue la harina, revolviendo con un batidor de varillas.

Agregue la leche, revolviendo rápidamente con un batidor y cocine hasta que espese y quede suave. Cocine a fuego lento, revolviendo, aproximadamente 1 minuto.

Batir bien las yemas de huevo en un tazón pequeño y agregar un poco de salsa picante, batiendo constantemente, fuera del fuego.

Agrega esta mezcla a la salsa, revolviendo constantemente.

Agrega sal a las claras; batir hasta que esté rígido e incorporar a la salsa.

Vierta la masa en el molde y alise la parte superior.

Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que el pastel esté dorado y rebote al tacto.

(Si el pastel se parte por encima, no se preocupe; se sellará solo una vez que se enfríe). Después de enfriar, voltee el pastel sobre un paño de cocina limpio.

Retire y deseche con cuidado el papel de aluminio.