Name: Gumbo de crevettes au gombo
Prep time: 30 min
Cook time: 220 min
Yield: 10
Ingredients: 1 1/2 pounds crevettes moyennes non cuites; 1 tablespoon Assaisonnement cajun, divisé ou au goût; 3 quarts eau; 1 oignon moyen, coupé en dés, divisé; 1 gros poivron vert, coupé en dés, divisé; 1/2 cup beurre; 1/2 cup farine tout usage; 1 tablespoon concentré de tomate, ou plus, au goût; 2 (14.5 ounce) cans tomates en dés avec poivron vert et oignon; 1 pound gombo, coupé en morceaux de 1/4 de pouce; 1/8 teaspoon Assaisonnement pour ébullition de crabe à la cajun, ou au goût

Gumbo de crevettes au gombo

⏱️ Prêt en 4h 10m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 3h 40m 👥 10 portions 👁️ 8 vues

J'ai un peu inspiré cette recette mais elle s'est avérée excellente ! Des saveurs créoles authentiques et si faciles à réaliser ! J'ai utilisé des crevettes précuites/assaisonnées à la cajun, ce qui a rendu ce gombo au gombo encore plus facile, mais vous pouvez simplement utiliser des crevettes crues. Ajustez l'épice pour la rendre aussi piquante ou douce que vous le souhaitez. Les restes se congèlent bien. Servir avec du riz et/ou du pain français croustillant !

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Épluchez les crevettes et mélangez les coquilles avec 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun.

Placez les coquilles assaisonnées dans une casserole avec de l'eau, 1 cuillère à soupe d'oignon coupé en dés et 1 cuillère à soupe de poivron coupé en dés.

Porter à ébullition; réduire à ébullition et couvrir.

Laisser cuire au moins 2 heures ; plus la cuisson est longue, plus votre bouillon aura de saveur.

Pendant ce temps, déveinez les crevettes en passant délicatement un couteau le long du dos ; cela rendra également vos crevettes bien dodues lors de la cuisson.

Mélanger les crevettes avec le reste de l'assaisonnement cajun et placer au réfrigérateur.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Ajouter la farine lentement en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois.

Lorsque toute la farine est ajoutée, continuez à remuer fréquemment jusqu'à ce que le roux devienne brun et dégage un arôme de noisette, environ 5 minutes.

Ajouter le reste de l'oignon et du poivron; faire revenir avec le roux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 7 minutes.

Incorporer la pâte de tomate.

Incorporer lentement les tomates, le gombo et le bouillon de crevettes.

Ajouter l’assaisonnement pour ébullition de crabe.

Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, environ 1 heure.

Incorporer les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif mais pas dures, environ 20 minutes.

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