Shannons rauchige Makkaroni und Käse

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und zum Kochen bringen.

Die Makkaroni in das Wasser einrühren und erneut zum Kochen bringen.

Kochen und gelegentlich umrühren, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind, etwa 8 Minuten; Abfluss.

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Geben Sie das Mehl zur geschmolzenen Butter und verrühren Sie es unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang, bis eine Mehlschwitze entsteht.

2 Tassen Milch in die Mehlschwitze schlagen, bis eine glatte Masse entsteht, und dann die restliche Milch hinzufügen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen und rühren Sie weiter, bis die Masse eingedickt, aber nicht kocht.

Gouda, Cheddar, Schweizer Käse und 1 Tasse Parmesan unter die Mischung rühren; Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist, die abgetropften Makkaroni zum Überziehen unter die Mischung heben.

Gießen Sie die Makkaroni-Mischung in eine 23 x 33 cm große Auflaufform.

1/2 Tasse Parmesankäse, Semmelbrösel und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren; über die Makkaroni streuen.

Das Olivenöl über die Semmelbrösel träufeln.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun und sprudelnd backen.

Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.