Name: Soupe à la Choucroute
Prep time: 20 min
Cook time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: German

Soupe à la Choucroute

⏱️ Prêt en 1h 8m 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 48 min 👥 4 portions 🌍 Allemande 👁️ 8 vues

La soupe à la choucroute est une soupe allemande longuement mijotée avec du chou, de l'oignon, du bacon ou de l'os de jambon, des pommes de terre, du laurier, du carvi, du sel, du poivre et un peu de farine pour le corps. Le bouillon devient piquant et fumé à mesure que la choucroute cuit avec la viande.

👨‍🍳 Instructions

Si vous utilisez des côtes levées crues ou d’autres viandes crues, faites-les bouillir et rincez-les.

Portez à ébullition la choucroute et son jus avec de l'eau froide, puis égouttez-la pour adoucir le piquant.

Remettez la choucroute dans la marmite avec 5 à 6 tasses d'eau, la feuille de laurier, les graines de carvi et l'os ou les côtes de jambon.

Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 2 heures.

Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis épaissir légèrement avec de la farine mélangée à de l'eau et assaisonner de sel et de poivre.

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