Salade de nouilles de Saigon

Fouetter l'eau, le jus de citron vert, la sauce de poisson, la cassonade, l'ail, le gingembre et la Sriracha dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition; retirer du feu et faire tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude pendant 1 minute.

Remuer pour séparer les nouilles et continuer à tremper jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 3 minutes de plus.

Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide jusqu'à refroidissement.

Secouez les nouilles dans une passoire pour égoutter le plus d'eau possible.

Mélanger les nouilles, le chou, les carottes, les crevettes, les germes de soja, les tranches de concombre, les oignons verts, la menthe, la coriandre et le basilic dans un grand bol.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober.

Garnir de cacahuètes hachées.